mitsuba eli japaninyrttiputki
Kuvaus
Cryptotaenia japonica f. viridis
Japaninyrttiputki on osoittautunut erittäin helpoksi, satoisaksi, ainakin kolmosvyöhykkeellä talvehtivaksi, maukkaaksi ja hyvin monikäyttöiseksi, monivuotiseksi vihanneskasviksi. Ei ole vaativa maanlaadun suhteen mutta paras kasvupaikka on tuore-kostea, runsasravinteinen maa puolivarjossa tai jopa varjossa. Auringossa lehdet voivat kellastua. Keväällä kannattaa lannoittaa kompostilla tai lannalla. Happamuuden suhteen hyvin salliva. Sopii hyvin myös sekakasvustoihin ja metsäpuutarhaan. Voi lisääntyä itsestään siemenestä.
Suurta lehtisatomäärää saa kerättyä varhaisesta keväästä myöhäiseen syksyyn. Keväällä voi kerätä myös versoa käytettäväksi joko raakana tai muun muassa höyrytettynä. Versoja voi myös valkaista mutta se tuskin on tarpeen valmiiksi miedon maun takia.
Aasiassa japaninyrttiputki on erittäin suosittu vihannes. Sen maku muistuttaa ehkä kaikkein eniten mietoa, sileälehtistä persiljaa ja kasvista käytetäänkin myös nimeä japaninpersilja. Maussa myös hieman lehtiselleriä mutta hyvin miedosti. Hyvän makunsa vuoksi on erittäin monikäyttöinen ja sopii hyvin käytettäväksi melkein missä ruoissa tahansa. Erityisesti nuoret mutta myös vanhemmat, suurikokoiset lehdet tuoreena silppuna salaatteihin ja leivän päälle salaatin sijaan. Koko kesän ajan lehdet öljyssä nopeasti paistettuna tai kiehautettuna lisukkeena, piirakoihin, keittoihin, kala- ja broileriruokiin jne. Raakana misokeittoon. Lisää vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, sillä maku haihtuu jo muutaman minuutin kuumennuksessa. Myös pieniä valkoisia kukkia voi käyttää ruokien syötävänä koristeena. Siemenet sopivat mausteeksi. Juuria voidaan käyttää joko raakana tai kypsennettynä. Säilöntä pakastamalla kiehautuksen jälkeen.
Matala: 30-40 cm